Ho trovato una curiosità che non potevo non riportarvi.
Sembrerebbe che la componente amara del gusto del caffè sia dovuta alla presenza di lattoni acidi clorogenici e fenilindani, due gruppi di anti-ossidanti che compaiono con la tostatura e sono assenti nei chicchi verdi. La notizia arriva dal congresso dell’American Chemical Socity grezie ad un gruppo di chimici tedeschi e americani che ,trovati i colpevoli del gusto amaro del caffè, sono già al lavoro per trovare un rimedio.
La mia opinione….? A me… me piace!
Bel blog! Non certo amaro come il caffè…
Se ti va possiamo scambiarci i link o collaborare in qualche modo…
Ciao
Daniele
Aggiunto tra i link! grazie per i complimenti er il blog. nel mio piccolo cerco di dare il meglio. anche il tuo è molto interessante, ricco di notizie.
Ciao!
Ho visto che hai aggiunto il link e il giochino sul QI
Corro a mettere anche io il link al tuo.
Buon lavoro